山王チョコレート工房のカカオチョコレートは、ビーントゥバーチョコレート（別名：クラフトチョコレート）。

ビーントゥバーとは、チョコレートの製造過程を表現する言葉です。カカオ豆の直火焙煎から、一貫してチョコレートをつくる一連の手順のことです。ビーントゥバーは「カカオ豆からチョコレートまで」という意味です。

ビーントゥバーチョコレートの製造過程では、カカオ豆の選別、焙煎、砕く・籾摺り（カカオニブとカカオバターを分離）、研磨、混合、コンチング（チョコレートの滑らかさを高める工程）、テンパリング（チョコレートに光沢とカリッとした食感を与える工程）、成形までが含まれます。 ビーントゥバーチョコレートは、大量生産に向きません。生産地で異なるカカオ豆の特徴や品質に対応し、それぞれの風味の特徴や繊細さを大切にしています。ビーントゥバーチョコレートは、カカオ豆の選別から完成までを一手に担う小規模生産者や職人によって作られます。

山王チョコレート工房では、オーガニック素材にこだわり、手間ひまかけて、チョコレートを仕上げます。だから、大量生産できません。ですから商品価格が高くなりがちです。そこで私たちは、パッケージをシンプルにして、お客様にできるだけ負担のない価格を心がけています。

人生最後の日まで『健康』と『笑顔』で生きる。ストレス社会と言われています。そんな生活のなかで、「ホッ」とする時間のお供にしてください。